Yes, we have a lot of fresh food over the weekend. Besides the duck liver (which is still sitting in the fridge and no longer fresh by now) and freshly grated coconut, I finally satisfied my craving for fresh oysters without the exorbitant price tag that comes with eating them at restaurants.
For people like Rémi who are less tolerant of the taste of raw oysters with just lemon juice (strange, since raw oysters feature very much in the French traditional Christmas feast, much to my delight), I made a vinaigrette to kind of mask the rawness of the oyster taste. At least, there's something to crunch on besides the jelly soft oyster meat.
The vinaigrette draws inspiration from what we recently had at a restaurant (it cost $4 per oyster, so we had only 1 each), as well as a quick browse of some google results.
Fresh Oysters with Vinaigrette
1 dozen fresh oysters
2-3 cherry tomatoes, chopped
1 shallot, chopped
1 tablespoon balsamic vinegar
1 tablespoon extra virgin olive oil
pinch of salt and pepper
1 tablespoon fresh parsley, chopped
juice of half a lemon
Mixed ingredients for vinaigrette altogether. Serve with the fresh oysters.
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